आलू पराठा बनाने की विधि (Aloo Paratha Recipe in Hindi)
आलू का परांठा (Aloo ka Paratha) मुख्यत: उत्तर भारत का खाना है। यह ठंड के दिनों में सभी घरों का नाश्ता होता है, हालांकि रात के खाने में भी आलू के परांठे बनाए जाते हैं।
यह हरी धनियां-टमाटर से बनी चटनी और मक्खन के साथ खाया जाता है। आलू पराठे (Aloo Paratha) को रायते के साथ खाना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
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आवश्यक सामग्री:
आलू: 500 ग्राम
गेहू का आटा: 1 किलो
लहसन: 2 -4 पीस
प्याज़: 3 पीस बारीक़ कटा हुआ
अदरक: छोटा टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
जीरा: आधा चम्मच
अजवाइन: आधा चम्मच
सुखी खटाई: आधा चम्मच
तेल/घीव: 100 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार/ आवश्यकता अनुसार
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बनाने की विधि:
आटा को अच्छी तरह गुंथ लें। आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लें, आलू ठंडा होने पर छिलका उतार के उसे अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब प्याज़, अदरक,लहसन को बारीक़-बारीक काट लें। जीरा, अजवाइन सुखी खटाई, नमक, 2 चम्मच सरसों तेल , हरा धनिया आलू में डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनायें और उसमें आलू-मसाला भरकर गोल-गोल बनाकर उंगलियों से दबाकर चपटा कर ले। बेलन की सहायता से रोटी की आकार जैसे बना लें, किन्तु ध्यान रखें आलू फट के बाहर न आये। हल्के हाथों से बनाये, फिर गर्म तावे पर रखिये, पराठा निचे से सेकने पर पलटिये उसमे सरसों तेल/ घीव डाले, दुसरे तरफ से सेकने पर लगाये इसे कलछुल से चारो तरफ हल्का-२ दबा कर हल्का-२ सके हल्का लाल होने तक सेकिये इसी सभी आलू-पराठे सेकिये आपका पराठे तैयार है , इसे हरी धनिया चटनी, टमाटर की मीठी चटनी, रायता या मंपसद सब्जी के साथ खाए
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